Cupcakes de Arroz con leche

Hace calor ¿verdad? Pero aún así apetece dulce, jijiji. Hace poco vi unas cupcakes con una pinta buenísima en el blog de mi amiga bloggera Eva, EvaLestaprendiendo, y no me pude resistir a hacerlas: Cupcakes de arroz con leche.

Ingredientes:

Lo primero es hacer el arroz con leche. Yo hice la receta de la máquina La Cocinera. Sale bastante cantidad, así que es mejor hacerlo de modo casero y con menor cantidad porque luego realidad necesitaremos muy poquito arroz con leche para la receta. Incluso, podéis comprarlo ya hecho. Os lo dejo a vuestra elección. Para las cupcakes necesitaremos:

• 110 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de azúcar.
• Ralladura de 1 limón.
• 2 huevos.
• 125 gr. de arroz con leche.
• 175 gr. de harina.
• 7 gr. de levadura. 

Paso a paso:

• Mezclamos la mantequilla y el azúcar. Rallar el limón encima de la mezcla.
• Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
• Mezclamos ahora la harina y la levadura sin dejar grumos.
• Ponemos el arroz con leche. En el caso de la receta de Eva lo puso triturado, yo lo dejé entero a ver que pasaba y también estaba rico, jijiji.
• Ponemos la mezcla en las cápsulas y al horno unos 20 minutos a temperatura media (180 grados).

Preparación del frosting de vainilla y canela (yo lo hice, pero me resultó muy dulce, así que si queréis unas cupcakes fresquitas podéis comerlas sin este frosting, y si las queréis muy sweet pues ya sabéis :-D):

• 175 gr. azúcar glass.
• 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de azúcar avainillado.
• 1/4 cucharada de canela.

Con las batidora mezclar todos los ingredientes hasta que tengamos una pasta consistente. Luego, ponerla en cada cupcake con una cuchara o con una boquilla si queremos ser más decorativos. Finalmente espolvorear un poco de canela.

Nada más, feliz fin de semana blogger@s, y recuerda que el ordenador no es acuático, ¡no te lo lleves a la piscina! jejeje.