Macarons de chocolate

 

Ya tenía ganas de hacer esta receta después de tanto oír hablar de los Macarons. En esta ocasión he sacado la receta de un libro que pronto os enseñaré. También advierto de que los macarons hay que hacerlos de un día para otro, porque cuando reposan es cuando están realmente buenos. Si te los comes recién hechos (como hice yo) puede que estén demasiado empalagosos, o al menos esa fue la sensación que tuve yo.

Ingredientes para Macarons de chocolate:

• 4 Claras de huevo.
• 60 gr. de azúcar.
• 125 gr. de almendra molida.
• 225 gramos de azúcar glass.
• 20 gr. de cacao en polvo
• Ganaché de chocolate para el relleno (lleva 200 ml de nata líquida y 180 gr de chocolate negro).

Paso a paso: 

• Preparamos la ganaché, poniendo en un cazo la nata, y una vez que hierva echándola encima del chocolate. Removemos para que se derrita el chocolate y lo guardamos en la nevera tapado.
• Cogemos un molde de unos 5 ó 6 centímetros de diámetro, y dibujamos en un papel de cocina unos círculos. Le damos la vuelta y lo ponemos sobre una bandeja de galletas.
• Tamizamos la almendra, el azúcar y el cacao. Mezclamos.
• Montamos las claras e incorporamos el azúcar. Añadimos la mezcla en polvo anterior.
• Rellenamos una manga pastelera con esa masa, con una boquilla gordita. Disponemos la masa en círculos dentro de lo que hemos dibujado anteriormente. Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
• Al horno, 15-20 minutos. Dejamos enfriar.
• Untamos las galletas con el ganaché y las cerramos como si fueran galletas rellenas de chocolate. Lo guardamos en el frigorífico y antes de consumir lo sacamos unos 30 minutos (yo este paso me lo salté por eso no estaban del todo ricos recién hechos, pero sí al día siguiente).

Cuando se sirva se puede decorar de muchas maneras, apilándolos, con un lacito, individuales, etc. Os dejo un video donde se explica también el paso a paso. Pincha aquí.

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