Galletas saladas con aceitunas y nueces (Thermomix)

Buenas tardes, ¿cómo lleváis la semana? Yo un poco agobiada, y no por falta de tiempo, sino por el tema trabajo. Sé que media España está igual, pero la verdad es que es un poco fustrante ver lo difícil que es trabajar, y no ya de lo tuyo, sino de cualquier otra cosa ¿algún consejillo? En fin, punto y a parte porque no quiero poneros tristes.

Hoy os traigo una receta salada, para variar un poquito de tanto dulce. Se trata de unas galletas de aceitunas y nueces, elaboradas con Thermomix. Muy socorridas para una cena con amigos, como entrante para untar o simplemente comer solas. Ingredientes:

• 80 gr. de nueces (usé nueces California).
• 80 gr. de aceitunas (utilicé las que me enviaron desde Fragata, la variedad rellenas de anchoa).
• 80 gr. de queso parmesano.
• 200 gr. de harina.
• 1 cucharada de levadura (tipo Royal)
• 1 huevo.
• 100 gr. de mantequilla fría cortada en trozos.
• Media cucharada de pimienta negra.

Paso a paso (Thermomix):

1. Trocear las nueces: 2seg/vel5. Retirarlas del vaso.
2. Trocear las aceitunas: 2seg/vel5. Retirar con las nueces.
3. Rallar el queso: 10seg/vel progresiva 5-10.
4. Agregar la harina, levadura, huevo, mantequilla y pimienta. 10seg/vel6.
5. Incorporar las aceitunas y nueces a la mezcla. 5seg/vel6.
6. Hacemos una bola con la mezcla y la ponemos en film transparente. Dejamos que enfríe en la nevera mínimo 15 minutos.
7. Ahora ponemos la masa entre dos papeles de cocina, como cuando hacemos galletas dulces Estiramos la masa con un rodillo y volvemos a enfriar (es el mismo proceso que con galletas normales).
8. Sacamos de la nevera, separamos el papel de arriba y vamos cortando cuadrados con un cuchillo, cortador de pizza o molde cuadrado.
9. Al horno a 180º (precalentamos anteriormente) durante al menos 15 minutos (o cuando empiecen a dorarse). 

Un consejo importante es estirar la masa lo máximo posible para conseguir galletas más finas y crujientes. A mí me quedaron demasiado gorditas y por tanto jugosas, y estaban ricas, pero creo que hubieran estado aún mejor más finitas.

Finalmente dejamos enfriar y servimos con un poco de paté para untar, para que cada uno se eche la cantidad que quiera sobre la galleta. Quiero dar las gracias a Fragata y a Nueces California por su aportación para elaborar esta rica receta ¡gracias por contar con el blog! (para visitar sus webs pinchad en sus nombres)

Y a vosotr@s, espero que paséis una buena semana. No olvidéis que empiezan los Carnavales, así que espero que os llegue algo de alegría a vuestras vidas. ¡Un abrazo!