Especial Día del Padre: Bizcocho enrollado de chocolate

Además de la galleta de la entrada anterior para mi padre, este año también he hecho una tarta a mi suegro, aunque no me ha salido muy buena, le faltaba esponjosidad, pero bueno, la próxima saldrá a pedir de boca. He hecho un bizcocho enrollado de chocolate o tronco de chocolate sacado del libro "Recetas básicas de chocolate" que pronto os enseñaré. 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 50 gr. de azúcar.
• 30 gr. de harina.
• 20 gr. de maicena.
• 30 gr. de cacao.

Para la mousse: 

• 150 gr. de chocolate negro.
• 300 ml de nata líquida.
• 2 ó 3 peras dulces.
• Almíbar o ron.

Para la decoración: 

• 150 gr. de chocolate negro.
• Azúcar glass.
• Otros elementos decorativos como galletas.

 

Paso a paso:

1. Batir las yemas con el azúcar.
2. Añadir la harina, la maicena y el cacao.
3. Montar las claras e incorporarlas a la preparación.
4. Verter la mezcla en una placa cubierta de papel de cocina (de 33x23 cm). Cocinar 5 a 7 minutos y desmoldar en caliente.
5. Mientras, preparamos una ganaché de chocolate poniendo a hervir150 ml de nata y vertiéndola sobre el chocolate que se derretirá con suaves movimientos. Montar el resto de la nata e incorporarla a la ganaché.
6. Ponemos el bizcocho sobre un trozo de film transparente y lo mojamos con almíbar o con ron.
7. Echamos la mitad de la mousse sobre el bizcocho y lo extendemos con la espátula, dejando los márgenes libres.
8. Cortamos las peras en laminitas y las ponemos encima de la mousse. 
9. Enrollamos el tronco y lo cubrimos con el film. Irá a la nevera como mínimo una hora. 
10. Lo sacamos del frigo y lo remojamos con almíbar o ron. Lo cubrimos con el resto de la mousse y de vuelta al frigo.
11. Mientras fundimos 150 gr. de chocolate. Doblamos una hoja grande de papel de cocina y extendemos el chocolate sobre ella sobre la mitad de la hoja. Doblamos e igualamos con una espátula. Lo dejamos enfriar 30 minutos en el frigo.
12. Cuando lo sacamos está listo para trocearlo, intentamos hacer como cortezas. Sacamos el tronco y lo decoramos pegándole esas cortezas. Finalmente, antes de servir, espolvoreamos azúcar glass.
13. Además, yo le incluí dos galletas con forma de flor que ya tenía hechas. El centro son gominolas.

 

Y nada más, servir en rodajitas bien gorditas y a disfrutar. Y no olvidéis remojarlo bien en almíbar que ha sido mi gran fallo y echar más mousse dentro del relleno. Por cierto, a la hora de regalarlo le puse este cartelito:

 

Jeje, muy gracioso. Pues nada blogger@s, muchas felicidades a todos los padres, abuelos y Josés para mañana, y sobre todo felicidades a mi papi que es el mejor. Un besote :-).